Les bases de l’analyse sensorielle

Prestataire : ARIAQ

Lieu : ARIAQ Y-PARC Swiss Technopole, Avenue des Découvertes 12, Yverdon-les-Bains

Durée : 2 jours

Reconnaissance : Attestation Ariaq / Certificat : SAQ (si réussite de l’examen)

La caractérisation d’un produit par nos 5 sens est aujourd’hui un élément incontournable de jugement de la qualité perçue par le consommateur avant d’acheter. Par des approches analytiques et aussi hédoniques, l’analyse sensorielle apporte une approche objective à un thème souvent perçu comme subjectif !

1'180.00 CHF

Pour les abonnés au Premium Career : -177.00 CHF

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Dates disponibles :

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Objectifs :

Savoir intégrer l’évaluation sensorielle, soit le facteur humain, en étude marketing, R&D et contrôle qualité
Être en mesure de développer une méthodologie rigoureuse basée sur les épreuves d’évalaution sensorielle
Savoir organiser le déroulement d’une épreuve d’évaluation et interpréter statistiquement les résultats
Savoir faire le choix de l’épreuve sensorielle selon l’objectif et les évaluateurs

Contenu du cours

Notions fondamentales d’analyse sensorielle
Méthodologie de l’analyse sensoriele
Épreuves d’analyse sensorielle
Organisation pratique des épreuves
Apport des statistiques descriptives et décisionnelles
Épreuves descritives et discriminantes

Pédagogie

Active et participative : fait alterner théorie et pratique par des travaux de groupe (organisateur, évaluateurs)

Public cible

Responsable et technicien de laboratoire, Responsable d’étude marketing, R&D, Gestionnaire métrologique, Contrôleur qualité, Chef de projet d’amélioration de la qualité produit, Industries particulièrement concernées, Luxe, horlogerie, Alimentaire (Propriétés organoleptiques), Dispositifs médicaux, cosmétique, Services, hôpitaux

Ariaq SA

Ariaq a plus de 30 ans d’activité en tant qu’institut de formation continue dans les domaines de la qualité, l’excellence, la performance et la durabilité.

Sa connaissance approfondie du tissu industriel et des organisations romandes, ainsi que les partenariats étroits qu'il développe avec ses clients, lui permettent de rechercher et de mettre en oeuvre des solutions créatives, adaptées à la culture de l’entreprise et surtout efficaces.

Votre formateur :

Caroline Reverdy

Diplômée d’un Doctorat en Analyse Sensorielle, Caroline REVERDY bénéficie de plus de 20 années d’expérience professionnelle en tant que Sensory Scientist auprès d'entreprises des industries de la chimie, de l'horlogerie et de l'agro-alimentaire, telles que FIRMENICH, ROLEX ou ELSA. Elle a mis en place un laboratoire sensoriel et continue de développer des méthodes sensorielles pour ses clients. Elle enseigne l'analyse sensorielle dans des écoles de niveau universitaire. Actuellement, elle est consultante et formatrice pour sa propre société Science4Senses.